Lody salmonella

Salmonella – niebezpieczna bakteria

Salmonella, inaczej pałeczki paraduru, to bakterie wywołujące zatrucie pokarmowe. Zakażenie bakterią może mieć poważne konsekwencje i prowadzić nawet do zakażenia narządów wewnętrznych oraz chorób stawów. Nosicielami pałeczek salmonelli są głównie zwierzęta, a więc źródłem zakażenia mogą być różne produkty pochodzenia odzwierzęcego. Warto mieć tego świadomość, gdyż zwykłe środki ostrożności i umiejętny wybór produktów, po które sięgamy może nas uchronić przed dolegliwościami.

Jak dochodzi do zakażenia Salmonellą?

To właśnie w produktach odzwierzęcych takich jak mleko, jajka i mięso mogą znajdować się pałeczki salmonelli. Ważne zatem, aby nie jeść tych produktów z nieznanego źródła, ponieważ mogą nie być poddane szczegółowym badaniom. Powinno się unikać potraw z surowego mięsa. Podobnie nie powinno się jeść potraw niedopieczonych, niedogotowanych, ponieważ dopiero wysokie temperatury w czasie smażenia, duszenia czy pieczenia niszczą drobnoustroje.

Niebezpieczne mogą być także jaja z niewiadomego źródła, które zjemy na surowo, np. gdy zrobimy kogel-mogel.

Szczególnie powinniśmy uważać, kiedy za oknem zaczyna się robić ciepło i na powitanie wiosny jemy lody ze stoisk na świeżym powietrzu. Nie mamy pewności, czy były przechowywane w odpowiednich warunkach i temperaturze, a trzeba pamiętać, że rozmrożony produkt i zamrożony ponownie może już zawierać w sobie pałeczki salmonelli. Z tego też względu nie powinniśmy ponownie zamrażać produktów wyjętych z naszej domowej lodówki.

Również podczas wyjazdów do krajów o niższym standardzie życia i higieny powinniśmy bardzo uważać co jemy i pijemy oraz musimy często myć lub odkażać ręce. W takich miejscach bardzo łatwo o zarażenie się salmonellą, ponieważ jedzenie oferowane przez lokalnych sprzedawców nie zawsze jest przyrządzane w odpowiednich warunkach, z przebadanych produktów.

Salmonellą możemy zarazić się również od nosicieli, którzy nie mają żadnych objawów oraz bezpośrednio od zwierząt, dlatego też tak ważna jest odpowiednia higiena. Osoby pracujące w kontakcie z żywnością musza być przebadane pod kątem zakażenia salmonellą, żeby nie rozprzestrzeniać tej choroby dalej na sprzedawaną żywność.

Objawy zakażenia salmonellą

Pierwsze objawy salmonelli mogą się pojawić po kilku godzinach od zjedzenia zakażonego pożywienia. Zazwyczaj jest to na początku biegunka, ponieważ bakterie salmonelli atakują błonę śluzową jelita wytwarzając toksyny, co z kolei powoduje u nas nagłą reakcję obronną organizmu w postaci częstego wypróżniania.

Innymi objawami są bóle brzucha, nudności oraz wymioty, którym towarzyszy wysoka gorączka – szczególnie u dzieci. Są one bardzo podobne do tych, które występują przy zwyczajnym zatruciu pokarmowym. Ostre objawy utrzymują się do 3 dni, ale proces powrotu do zdrowia trwa nawet tydzień. Pałeczki salmonelli mogą doprowadzić do duru brzusznego, którego dodatkowym objawem jest wysypka. Dur brzuszny z kolei może utrzymywać się już do 3 tygodni.

Takie zakażenie może doprowadzić u dzieci i osób z osłabioną odpornością do chorób stawów i zakażenia narządów wewnętrznych. Dlatego warto wiedzieć, jakie objawy charakteryzują salmonellę, aby jak najszybciej rozpocząć leczenie.

Leczenie salmonelli

Leczenie salmonelli nie w każdym wypadku zakłada przyjmowanie antybiotyków. Taki rodzaj leczenia jest zalecany u osób o niskiej odporności, których organizm sam nie będzie w stanie zwalczyć choroby, jak np. u osób po zabiegach operacyjnych. U osób dorosłych zalecane jest przyjmowanie leków na biegunkę, które pomogą w usunięciu pałeczek salmonelli z układu pokarmowego, np. zawierających diosmektyt. Działa on ochronnie na błonę śluzową jelita, pomagając w jej regeneracji, a jednocześnie nie hamuje motoryki jelit, a więc organizm może usunąć bakterie i wirusy.

Oczywiście kluczowe jest nawadnianie organizmu i odpowiednia dieta.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *